Fisiologia Pós-colheita

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Disciplina de Fisiologia Pós-colheita

Mestrado em Ciência e Tecnologia Pós-colheita

Faculdade de Ciências da Universidade do Porto

Ano Lectivo de 2003/04, 2º Trimestre

 

Aula nº 3 – 23 de Janeiro de 2004

 

Pontos programáticos a abordar

 

1.      Lípidos e membranas

1.1.   Estrutura das membranas: modelo do mosaico fluido

1.2.   Constituintes das membranas

1.2.1.      Lípidos

1.2.2.      Proteínas

1.3.   Composição de diferentes membranas celulares

1.4.   Catabolismo dos fosfolípidos e ácidos gordos

1.4.1.      Fosfolipases

1.4.2.      Lipoxigenase

1.4.3.      Origem de alguns compostos voláteis e hormonais

1.5.   Alterações nas membranas durante a senescência

1.5.1.      Mudanças de fase

1.5.2.      Implicações fisiológicas do aumento da viscosidade

1.5.2.1.           Aumento da “permeabilidade” (efluxo de electrólitos)

1.5.2.2.           Disfunção das proteínas

1.5.3.      Base química para aumento de viscosidade

1.5.3.1.           Degradação de fosfolípidos

1.5.3.2.           Aumento ou manutenção do nível de esterois

1.5.3.3.           Diminuição do grau de saturação dos ácidos gordos

1.5.4.      Peroxidação de lípidos e radicais livres

1.5.5.      Aumento da temperatura de transição de fase

1.6.   Alterações nas membranas sob efeito da baixa temperatura

1.7.   Mecanismo dos danos causados pelo frio (chilling injury)

1.8.   Prevenção dos danos causados pelo frio

1.9.   HSPs e a protecção contra os danos causados pelo frio

1.10. Danos causados pelo gelo

 

Leituras

Marangoni, A. G., Palma, T. & Stanley, D. W. 1996. Membrane effects in postharvest physiology. Postharvest Biology and Technology 7: 193-217.

Sabehat A., Lurie S. & Weiss D. 1998. Expression of small heat-shock proteins at low temperature. A possible role in protecting against chilling injuries. Plant Physiology 117: 651-658.

 

O que deve saber?

1.      Descrever a composição e a estrutura de membranas biológicas.

2.      Conhecer as reações catalisadas pelas fosfolipases A1, A2, C e D.

3.      Conhecer a reação catalisada pela lipoxigenase e a especificadade de substrato desta enzima. Alterações na actividade da LOX durante o amadurecimento e senescência.

4.      Referir as principais alterações da composição e das propriedades das membranas que ocorrem durante o amadurecimento/senescência.

5.      Conhecer a base fisiológica para o danos causados pelo frio e as alterações que ocorrem nas membranas dos órgãos susceptíveis a este acidente fisiológico.

6.      Referir as principais estratégias para prevenir ou minimizar os dados causados pelo frio.

7.      Discutir a evidência apresentada por Sebehat et al. (1998) para o papel das HSPs na protecção da célula contra os danos causados pelo frio.

 

Domingos Almeida · 2004 · Faculdade de Ciências · Universidade do Porto