Fisiologia e Tecnologia Pós-colheita

Curso de Especialização em Fruticultura

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Disciplina de Fisiologia e Tecnologia Pós-colheita

Pós-Graduação em Fruticultura

Instituto Superior de Agronomia · 2005

 

Programação actividades lectivas (sessões de 4 horas)

 

Sessão

Data

Tema

1

6 Maio

A. Panorâmica da Ciência e Tecnologia Pós-colheita

B1. Fisiologia da senescência e morte

B2. Cinética do crescimento, consequências da colheita

C1. Colheita e preparação para o mercado

C2. Danos mecânicos

 

2

7 Maio

B3. Respiração. Respostas às variações de concentração de CO2 e de O2 na atmosfera

C5.1. Atmosfera controlada e modificada

C3. Psicrometria

 

3

13 Maio

C3. Física da perda de água

B4. Biossíntese e acção do etileno

C5.2. Tecnologias para evitar os efeitos do etileno. Utilização comercial do etileno

 

4

14 Maio

C4. Temperatura. Arrefecimento e sistemas de arrefecimento rápido. Refrigeração mecânica e equipamentos frigoríficos. Capacidade frigorífica: factores a considerar

 

5

20 Maio

B5. Alterações estruturais e funcionais nas membranas durante a senescência e danos causados pelo frio

B6. Fisiologia e bioquímica das alterações de cor

B8.1. Escaldão (Seminário com Nelson Isidoro)

 

6

21 Maio

C7. Transporte

C8. Revestimentos comestíveis

C9. Embalagem

B7. Stresse oxidativo

B8.2. Acastanhamentos internos (Seminário com Filipe Silva)

 

7

27 Maio

B9. Parede celular e alterações de textura

 

8

28 Maio

Avaliação: Entrega, apresentação e discussão dos trabalhos.

 


Domingos Almeida · 2005