Os trabalhos desenvolvidos abordaram diversos aspectos da cultura da batata que podem ser englobados em dois programas distintos:

1) Análise do crescimento e formação do rendimento da cultura, com especial ênfase na influência da adubação azotada na arquitectura da vegetação, intercepção e radiação e qualidade dos tubérculos para a indústria da batata frita.

2) Estudo das propriedades antioxidantes dos tubérculos.
Propriedades antioxidantes da batata

Fisiologia da cultura e qualidade da matéria prima para a indústria


Investigation of the polyphenolic compounds of plant origin; their role in enzymatic browning and their antioxidant activity

Trabalhos realizados no âmbito do Portuguese - Hungarian Intergovernmental Science and Technology Cooperation Programme que se desenvolveu durante 1996 e 1997 em colaboração com o Instituto Nacional de Nutrição e Higiene Alimentar (Országos Élelmezés-és Táplálkozastudományi Intézet) de Budapeste.

Para além do estudo das propriedades antioxidantes da batata, aqui descrito, outra vertente do projecto incidiu sobre a actividade antioxidante do alecrim.

Principais conclusões

A batata possui actividade antioxidante conferida pela capacidade de remover radicais livres do sistema, quelatar iões cobre, tem razoável poder redutor e capacidade de fornecer H ao sistema. A adubação azotada parece não afectar estas propriedades. Considerando as quantidades consumidas, a batata é provavelmente um dos principais alimentos antioxidantes na dieta dos portugueses

Publicações relacionadas

Lugasi, A., Almeida, D. P. F. and E. Dworschák. 1999. Chlorogenic acid content and antioxidant properties of potato tubers as related to nitrogen fertilisation. Acta Alimentaria 28(2): 183-195.

Lugasi, A., Almeida, D. P. and E. Dworschák. 1997. Antioxidant and free radical scavenging activity of potato tubers. Proceedings of the EC COST 916 Workshop on Polyphenols in Food, Rowett Research Institute, Aberdeen, UK, 16-20 April. pp. 233-238.



Análise de crescimento na cultura de batata para indústria. Efeito das cultivares e da adubação azotada

Principais conclusões

O nível de azoto afecta a intercepção de luz pela vegetação através de efeito cumulativo no índice de área foliar e no coeficiente de extinção da folhagem. A eficiência da conversão da radiação em matéria seca total é variável, mas o N diminui a eficiência da conversão da radiação em matéria seca acumulada nos tubérculos. Este efeito deve-se ao favorecimento da parte aérea na redistribuição da matéria seca entre os diferentes órgãos da planta quando os níveis de N aumentam. Dependendo do sistema cultural, e em condições mediterrânicas, a adubação azotada reduz o teor de matéria seca nos tubérculos, aumentando a quantidade de óleo absorvido durante a fritura, ainda que os efeitos na produtividade da cultura sejam limitados.

Publicações relacionadas

Almeida, D. and F. Martins. 1996. The effect of nitrogen on the radiation interception and use efficiency by the potato crop. 13th Triennial Conference of the European Association for Potato Research, Veldhoven, Abstracts, p. 689-690.

Almeida, D. and F. Martins. 1996. The effect of applied nitrogen potato growth under Mediterranean conditions. 13th Triennial Conference of the European Association for Potato Research, Veldhoven. Abstracts, p. 693-694.

Almeida, D., Martins, F. and J. Coutinho. 1996. The partitioning of nitrogen, potassium and phosphorus within the potato crop, in relation to nitrogen application. 13th Triennial Conference of the European Association for Potato Research, Veldhoven, Abstracts, p. 695-696.

Almeida, D., Martins, F. and G. Neves. 1995. Influence of nitrogen fertilisation on the quality of potatoes as raw material for processing. 9th World Congress of Food Science and Technology, IUFOST, Budapeste, Abstracts p. 8.

Almeida, D. P. F. 1995. Dry matter production and partitioning in the potato crop as influenced by nitrogen fertilizer rate. Joint Meeting of the Agronomy and Utilisation Sections of the European Association for Potato Research, Vila Real, Abstracts p.24-25.

Almeida, D. P. F. 1995. Análise de crescimento na cultura de batata para indústria. Efeito das cultivares e da adubação azotada. Dissertação de mestrado. UTAD, Vila Real. 167 p.

Almeida, D. P. F. 1993. Efeito da adubação azotada no crescimento e produção de batata nas condições de Vila Real. Relatório Final de Estágio. UTAD, Vila Real. 68 p.

 


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Última revisão: 10 Abril 1999